Saca de octubre de 2021
Vino de Chiclana (Jerez Zona)
22% alc. – 37,5cl
M. Aragón
Chiclana de la Frontera
1.200 botellas
Un vino tremendo, superconcentrado y viejísimo, de la misma categoría que las más nobles y antiguas reliquias y sacristías del Marco, incluyendo nuestros NPI 5, Oloroso 14, Palo Cortado 47, Amontillado 49, Oloroso 94, etc. Un total de poco más de 1.200 unidades, obtenida de una sola bota de una viejísima solera de oloroso que Chano Aragón tiene en su bodega del centro de Chiclana en la calle Olivo.
Se trata de un vino hermano del magnifico oloroso que protagonizó la edición n.º 63 y la muy limitada n.º 98 en plena pandemia. Cada una de estas botas demuestra la extrema calidad de los mejores vinos de Chiclana. Este oloroso ocupa un lugar en la cumbre de la excelencia de los viejos vinos tradicionales de Andalucía, junto a la crème de la crème de los vinos de Jerez, Sanlúcar o Montilla.
La edad de La Bota de Oloroso 108 “Bota NO” es antiquísima, seguramente cercana a los 90 años, uno de esos vinos muy secos y concentrados, con acidez elevada, amargor acentuado y poderoso extracto seco, que algunos prestigiosos catadores consideran imbebibles. No lo creemos nosotros así; de hecho, hemos tenido ocasión de comprobar lo mucho que se disfruta y lo bien que casa, por ejemplo, con queso manchego curado, con butifarra blanca de Chiclana y con morcilla de hígado de Conil. Aunque desde luego no se trata de un vino para trasegar despreocupadamente, sino sobre todo para disfrutar oliéndolo y tomándolo a pequeños sorbos.