Saca de febrero de 2019
D.O. Jerez – Xérès – Sherry
15% alc. – 75cl
5.000 botellas
La Bota de Fino 91 «Macharnudo Alto» es la saca realizada en febrero-marzo de 2019 del mismo conjunto de botas del que provienen las ocho ediciones precedentes de La Bota de Fino. En esta ocasión, se trata de una selección de botas pertenecientes a la solera, primera y segunda criaderas en la que hemos dado mayor protagonismo a la frescura y la finura, siempre teniendo en cuenta que es un fino maduro, con diez años de edad media estimada. Complejo e intenso y con un paso de boca untuoso (el tradicional carácter mantecoso de los finos viejos) por influencia de la autólisis de la flor muerta, propia de un fino que ha ido notoriamente más allá del máximo habitual de crianza biológica.
Vino para conocedores, ha sido embotellado prácticamente en rama, con sólo un levísimo filtrado, a fin de preservar su color dorado y su intenso carácter. Puede disfrutarse sin reservas desde el primer momento, y seguirá dando satisfacciones durante muchos años, siempre que se guarde con un mínimo de cuidado.
Sírvase desde unos 9-10º C, donde se mostrará más ligero y refrescante, hasta unos 13º C, donde expresará en plenitud su compleja y rica gama aromática. En la mesa, es un vino extremadamente versátil: jamón ibérico por supuesto, pero también guisos marineros, shepherd’s pie, pulpo a feira, verduras a la parrilla, quesos no demasiado maduros…