Un Fino que va para Amontillado…», saca de octubre de 2013
D.O. Montilla-Moriles
15,5% alc. – 750ml
Origen: Pérez Barquero
Montilla
Nueva edición de La Bota de Fino «que va para Amontillado», que ya embotellamos tres años antes con el número 24 poco después de que un cambio de la normativa vigente prohibiera utilizar el antiguo nombre que bodegueros y conocedores siempre han dado a esta noble categoría de vinos: FIno Amontillado. Respetuosos de las normas, como no podía ser de otra forma, este vino se etiqueta sencillamente como La Bota de Fino… eppur si muove; o sea, que es a todas luces un FIno Amontillado. Precisamente para no confundir al potencial consumidor, entendemos que hay que explicar que se trata de un Fino que comienza su camino hacia el Amontillado, de ahí l perífrasis que acompaña la denominación. En todo caso, lo que verdaderamente interesa aquí es que estamos ante un deslumbrante fino viejo, que a través de los años transmite como pocos el admirable terruño calizo de los mejores viñedos de Pedro Ximénez de la Sierra de Montilla.
Procede de la más vieja solera de fino de la Bodega Los Amigos de Pérez Barquero: Un conjunto de 63 vasijas ubicadas en tercera, de las que esta vez hemos seleccionado casi la mitad. Buscando un carácter diferente y peculiar, optamos por aquellas botas que más claramente mostraban un inicio de amontillamiento aun manteniendo el carácter de fino, como lo demuestra su grado alcohólico sólo unas décimas superior a 15% alc. En varios aspectos, La Bota de Fino (Amontillado) nº 45 ofrece un cierto paralelismo con las diversas ediciones de La Bota de Manzanilla Pasada, bien que sin perder su singularidad.