Saca de febrero de 2010
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
20,5% alc.
Edición limitada a 1700 botellas de 75 cl
Bodega: Valdespino, Jerez de la Frontera
La variedad de soleras de excepcional calidad que se albergan en los diferentes edificios bodegueros del Grupo Estévez en las afueras de Jerez es verdaderamente de impresión. En buena parte se debe al rico patrimonio bodeguero incorporado tras la adquisición de la casa Valdespino al filo del siglo XXI, un patrimonio un tanto caótico y necesitado de reorganización para cuyo saneamiento el fundador José Estévez no escatimó en medios materiales ni humanos.
Gracias a esta feliz conjunción de historia e innovación, podemos hoy disfrutar de jereces con la pureza de La Bota de Palo Cortado Nº 21. Un vino viejo que, por su elegancia y frescura, se deja beber con alegría.
A la hora de comer, es éste un vino que procurará el máximo placer en algunas asociaciones antológicas: quesos curados, bacalao a la vizcaina, pulpo “a feira” con pimentón de primera calidad, guiso de espinacas con garbanzos… Sírvase desde unos 13º C, cuando se mostrará más ligero y apropiado para la mesa, hasta unos 17º C, cuando se expresará en toda su potente complejidad.