Saca de junio de 2008
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
22% alc.
Edición limitada a 600 botellas de 37,5 cl
Bodega: Valdespino, Jerez de la Frontera
Una de las tradiciones bodegueras andaluzas consiste en marcar con un “NO” algunas vasijas de particular calidad, manteniéndolas al margen de las periódicas sacas y rociados que caracterizan el sistema de solera y criaderas. La consecuencia lógica es que los vinos así reservados se hacen cada vez más viejos y concentrados.
Es éste el caso de BOTA NO, un viejo Oloroso procedente de una bota seleccionada entre las varias marcadas con un rotundo “NO” que la Casa Valdespino ha mantenido desde siempre al margen de sus soleras de Oloroso.
En concreto, esta bota pertenece a la solera de 12 vasijas conocida en la bodega como Añada 1809, un vino que no se ha comercializado desde hace muchas décadas. No obstante, documentos de finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX acreditan este oloroso como uno de los vinos más viejos y escogidos (y, por tanto, caros) de la casa. En el catálogo de «Especialidades» de Valdespino compartía un lugar de privilegio con vinos de leyenda como Solera de Su Majestad, Pedro Ximénez «Niños» y Moscatel Toneles, así como con las más «jóvenes» (y hoy desaparecidas) Añada 1820 y Añada 1840.
Según puede leerse en los mencionados cuadernos, «estas Añadas proceden de los mejores pagos de viñas y son verdaderas curiosidades en vinos de Jerez». Afirmación que cobra mayor significado aún en cuanto a lo excepcional de este vino puesto que estamos hablando de documentos con más de cien años. A estos efectos, téngase asimismo en cuenta que La Bota de Oloroso (nº 14) procede de una Bota «NO» de las que componen esta Añada 1809.
En cualquier caso, La Bota de Oloroso 14 «BOTA NO» es una auténtica maravilla de edad y concentración no exentas de finura, muy seco. Un vino de meditación que conviene degustar recreándose, a pequeños sorbos, en una copa de vino blanco y procurando que la temperatura no suba de los 18ºC. Las personas aficionadas a fumar puros encontrarán en él una perfecta combinación para sus mejores y más aromáticos cigarros.