Saca de noviembre de 2014
D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
15% alc. – 75cl
Origen: Miguel Sánchez Ayala
Sanlúcar de Barrameda
Este vino es la séptima edición procedente de la misma solera que antes protagonizó los números 4, 8, 16, 22, 32 y 42 de la serie «La Bota». Con un carácter más reposado y serio que otras sacas precedentes, para seleccionarla hemos retornado a nuestros toneles favoritos de la más criada solera de manzanilla que albergan las Bodegas M. Sánchez Ayala, de los que en esta ocasión hemos escogido 22. Fue precisamente la ubicación de esta casa la que inspiró el nombre con el que bautizamos nuestro proyecto, puesto que nuestro primer vino, el inolvidable La Bota de Amontillado nº 1, provenía de sus edificios bodegueros del Barrio de la Balsa, entre las calles Banda Playa y Divina Pastora, una zona robada al estuario del Guadalquivir a lo largo de los siglos y tradicionalmente rodeada de los hoy casi desaparecidos navazos.
La Bota de Manzanilla nº 55 es un vino intenso y rotundo en nariz, a la vez que delicado, salino y alegre en el paladar. Insuperable compañera en la mesa, brilla con los productos de la tradición pesquera española (papas aliñadas con melva, marmitaco, nécoras cocidas, besugo al horno) e internacional (sashimi de toro, arenques marinados, mejillones a la marinera), así como muy especialmente con la cocina especiada del sudeste asiático. Ha sido embotellada con un levísimo filtrado a fin de preservar su autenticidad y el intenso color amarillo con reflejos verdosos que muestra en la bota.
Se aconseja tratar esta manzanilla con el cuidado que merece cualquier gran vino blanco. Debe servirse a unos 9/11ºC en copa razonablemente amplia, nunca en caña, copita ni catavino.