 |
 |
|
ÚLTIMES EDICIONS
20.
21.
22.
23.
PX
24.
25.
26.
27.
28.
PRÓXIMES EDICIONS
29.
30.
|
| INICI | HISTORIA | VINS | ETIQUETES | CONTACTE | PREMIS | PX CASA DEL INCA 2009 saca de juliol de 2010 D.O. Montilla-Moriles 15% alc. Edició limitada a 1800 ampolles de 75 cl Origen: Pérez Barquero, Montilla
La fina pell del raïm pedro ximénez afavoreix la ràpida deshidratació dels grans en el "asoleo" (assolellat), el que fa d’aquesta varietat ser idònia per a l'elaboració de vins dolços de panses. En les "paseras" de Montilla-Moriles (en particular, en Montalbán, Montemayor i Puente Genil) s'elabora avui dia gairebé tot el most de PX dolç que després serà criat en les diferents zones vinateres andaluses. La Casa del Inca, en Montilla, és l'antiga residència de l'Inca Garcilaso de la Vega, on va escriure gran part de la seva producció literària. Després de la seva restauració, el seu ús està vinculat a la tradició vinatera de la ciutat. Raïms veremats molt madurs, diverses voltes d'exposició al sol del final de l'estiu i una curosa extracció a diferents pressions per mitjà de potents premses hidràuliques són la clau de la qualitat de partida del most. Una segona clau és l'addició d’alcohol vínic de primera qualitat. La tercera, i última pel que fa als PXs d'anyada no sotmesos a criança en fusta, és el temps: un any o més de repòs en els tradicionals cons (tines) que s'utilitzen com dipòsits en Montilla-Moriles des de fa segles. Amb la imprescindible col•laboració de Pérez Barquero, els experts coneixedors de l'Equipo Navazos han seleccionat per a Coalla Gourmet aquests tres factors per oferir al mercat aquest CASA DEL INCA 2009, un fresc i delicat PX d'anyada que sorprèn per la seva complexitat i estructura, malgrat la seva rogenca joventut. En anys precedents, amb idèntiques premisses, van ser seleccionades les primeres collites d'aquest vi: PX CASA DE L'INCA 2005, 2006 i 2008, on les seves 4000 ampolles de producció total estan esgotades. Aquest vi, seleccionat per l'Equipo Navazos, respon a una iniciativa pròpia de Coalla Gourmet, com projecte paral•lel a la sèrie "La Bota de..." REFERÈNCIES I VALORACIONS Guía Peñín 2011: 96 pt “Color caoba claro. Aroma potente, tostado, asoleado, fruta pasificada. Boca dulce, potente, carnoso, untuoso."
|
